Tijdens de Moorse overheersing van 711 tot 1492 vermengen Arabische invloeden zich met de Spaanse cultuur.
Dit heeft ook invloed gehad op de Spaanse keuken, wat onder meer een grote variatie aan groenten, fruit en kruiden heeft gegeven.
Onze spijzen, gecombineerd met prachtige wijnen en de sfeervolle ambiance met haar Oosterse touch, brengt u in gedachten naar verre oorden.
Diner
Menu Al Hambra
- Proeverij [€ 28,50 p.p. - Proeverij van onderstaande voor- hoofd- en nagerechten. Vanaf 2 personen.]
Voorgerecht - Al Hambra
- Brood [met baba ganoush en Marokkaanse olijfolie met vulkaanzout]
- Spaanse vleeswaren [bestaande uit ibericoham, fuet en mediterrano]
- Harira [traditionele soep met lamsvlees en linzen]
- Queso de cabra [geitenkaas gerijpt in rode wijn met perenchutney]
- Mousse [van gerookte makreel met sesamtuille]
- Salade [van aardappel met Spaanse peper en koriander]
Hoofdgerecht - Al Hambra
- Sausijsebroodje [van merques]
- Pincho's morunos [gegrild spiesje van ossenhaas]
- Tajine van kip [met Algerijnse ras el hanout en limoenblad
]
- Tijgergarnalen [met knoflook en citroen]
- Tabouleh [salade van bulgur met tomaat, tuinbonen, mint en peterselie]
- Falafel [beignets van kikkererwten en koriander met saffraan-alioli]
- Gebakken coquille [met zeewiersalade]
- Couscous [met gele rozijnen, cashewnoten en harissa]
Nagerecht - Al Hambra
- Proeverij van nagerechten
Menu Berber
- Keuze uit onderstaand menu [€ 19,50 - Geserveerd met een gemengde salade met tomaat, zonnebloempitten, rozijnen, feta en een yoghurt-muntdressing. Couscous met harissa.]
Voorgerecht - Menu Berber
- Harira [Traditionele soep van lamsvlees, linzen en spinazie, geserveerd met brood.]
Hoofdgerecht - Menu Berber
- Tajine Gallina [Tajine van kip met honing, Algerijnse ras el hanout en limoenblad]
- Tajine Pescado [Tajine van diverse soorten vis met schaal- en schelpdieren, saffraan en groenten.]
- Tajine Vegetariano (V) [Tajine van paddenstoelen met noedels, verse tuinkruiden en een sesam-broodstengel]
Nagerecht - Menu Berber
- Pan Shourba [Klassiek Marokkaanse brood- en boterpudding met Medjoul dadels, Cafe Marakesh en yoghurtijs]
Voorgerechten
- Pan [€ 4,75 - Warm brood met baba ganoush, drie kleuren tapenade en olijfolie met vulkaanzout (v)]
- Vieiras secco frito [€ 10.50 - Gebakken coquilles met citrusboter en lamsoor]
- Yamon Iberico [€ 9.00 - Spaanse vleeswaren bestaande uit ibericoham, fuet en mediterrano met gallepenôs en olijven]
- Rodillo de Pastelería con Merques [€ 7.50 - Moors sausijsebroodje van bladerdeeg gevuld met een pittig lamsworstje, met harissa]
- Gambas y Setas [€ 9,00 - Gemarineerde tijgergarnalen met citroen en brood]
- Harira [€ 5,00 - Traditionele soep van lamsvlees met linzen en spinazie, geserveerd met brood]
- Pincho´s Morunos [€ 8,50 - Gegrilde spiesjes van ossenhaas met salade, brood en harissa]
- Escombro ahumado a Canapé [€ 7,50 - Gerookte makreelmousse op toast met sesamtuilles en frisse salade]
- Ensalada Toubouleh con Falafel [€ 7,00 - Marokkanse bulgursalade met tuinbonen, tomaat en falafel]
Hoofdgerechten
- Steak `Moro` [€ 19,50 - Halal kalfskotelet met eigen jus en roergebakken groenten]
- Vieras con Mantequilla de Ci Tricos [€ 20,00 - Gebakken coquilles met citrusboter en lamsoor]
- Limanda au Almendra [€ 18.50 - Tongshar gebakken in amandelsnippers met een witte port-vanillesaus]
- Crepe de Especias [€ 15.00 - Kruidencrèpe met aardappelsalade en Spaanse geitenkaas (v)]
- Pinchos Morunos [€ 18.50 - Gegrilde spies van ossenhaas met gebakken paddenstoelen en kaneeljus]
- Mecchoui [€ 17,50 - Geroosterde lamszadel met hangop van honing en komijn]
- Gambary ajo [€ 18,50 - Gemarineerde gamba's met knoflook, rode peper en citroen]
- Kip Dazaz [€ 14,50 - Tajine van kip met honing, Algerijnse ras el hanout en limoenblad]
- Tajine Pescado [€ 15,50 - Tajine van vis, schaal- en schelpdieren, saffraan en groenten]
- Tajine Berber [€ 14,50 - Tajine van paddenstoelen met noedels, tuinkruiden en een sesam-broodstengel
]
Nagerechten
- Coupe Moro "light" [€ 5.00 - Licht dessert van rood fruit met schaafijs van jasmijn en mint]
- Pan Shourba [€ 6,50 - Klassiek Marokkaanse brood- en boterpudding met Medjoul dadels, Cafe Marakesh en yoghurtijs]
- Brûlée Tebsi [€ 6,75 - Citroen crème met mandarijn sorbetijs]
- Hob El Habibi [€ 6,50 - Baklava met sangria granité]
- Grand Dessert [€ 9,00 p.p. - Proeverij van nagerechten, vanaf 2 personen]
- Queso [€ 7,50 - Kaasplateau van Spaanse en Hollandse kazen met walnoot en perencompôte]
|
EL TXOKO
LOUIS XV
Moro
Menukaart
